Vi laver selv vores fiskefars helt fra bunden af, og den består udelukkende af vore helt friske håndskårne fileter af forskellige hvide torskefisk, oftest ½ kulmulefilet og ½ torskefilet, men det kan f.eks. også være lyssej mv. Vi hakker filterne og tilsætter udelukkende ØKOLOGISK hvedemel, skummetmælk, løg og krydderier samt salt (salt er aldrig økologisk).

Bemærk, vi tilsætter ikke fedt eller andre fedtstoffer, og vi tilsætter kun lige det, der er nødvendig for at give den rette konsistens, så f.eks. udgør melet kun 8%.

Farsen er krydret og klar til brug. Vil du gerne have den mere krydret, kan du tilsætte krydderurter/krydderier/chili, men det er slet ikke nødvendigt. Er den meget fast i det, kan du vælge at tilsætte lidt væde i form af vand, mælk eller æg.

Det letteste er, at forme farsen med en ske til fiskefrikadeller, som både kan steges på pande eller i ovn. Du kan også fylde farsen i en rand og koge den, eller lave én stor frikadelle af den, og stege den, og så servere den som “lagkagestykker”, ligesom der naturligvis kan lave fiskeboller af den – og det smager bare rigtigt godt. Den store portion på 5 kilo pakker vi i en pose, og posen er naturligvis – som al anden emballage her – fødevaregodkendt.