Gammeldags modnede saltsild (spegesild) uden hoved, direkte fra tønde. Det er store, flotte sild, som er kraftigt saltede og opbevaret i lage.

Sildene leveres hele og skal udvandes inden brug. Efter udvanding (ca. 24 timer, hvor vandet skiftes et par gange) kan de skæres i fileter og anvendes til hjemmelavede marinerede sild eller serveres klassisk med kogte kartofler og løgsauce.

Sildene kan også spises direkte fra bøtten som såkaldte “bidesild”, men de er da meget salte.

Vi har vejet en spand op med ca. 5–7 stk., minimum 1,5 kg inkl. lage.
Der er mulighed for at få sildene skåret i fileter – disse sælges i portioner á 1 kg.