Lyssejfilet minder meget om torskefilet, den bliver næsten lige så hvid i kødet efter tilberedning og  så er den faktisk mere fast i kødet, og dermed er den mere velegnet til stegning, men også meget velegnet til f.eks. fiskesuppe.

Men, den kan bruges på alle måder, både dampes, steges på både pande og i ovn m.v.. Se f.eks. vores opskrift her, hvor vi laver lyssej med grønsager og med låg af grønt kartoffelmos

Bemærk, vi skærer lyssejfileten helt uden ben, dvs. der er en lille slids op i fileten, hvor benene har siddet.