Hellefisken er fanget i meget koldt vand ved Grønland eller Nordnorge. Den bliver straks efter fangsten fileteret og frossen ind på fiskekutteren.
Den er trimmet og uden ben, så den er lige til at skære i skiver. Hellefisk er meget fed i det, men fedt fra fisk er jo netop af den gode slags.
Vi røger vores hellefisksider på gammeldags maner, og de får al den tid i ovnen, der er nødvendig for den gode smag. Før røgning, som foregår over renset bøgesmuld, tørsaltes de trimmede fileter med grubesalt.
Både stykket på 400g og 800g er et stykke af en filet, da fileterne er meget store i øjeblikket.
Holdbarhed (ved maks. 5 gr. C): 14 dage i ubrudt emballage, efter åbning ca. 5 dage. Kan også fryses ved modtagelsen og holde sig i 3 måneder ved min. -18 gr. C.
1 ugentlig mail med ugens gode tilbud.
