Meget delikat fisk med ben i midten, som er nærmest bruskagtige. Smagen er mild og let sødlig.

Kan tilberes i ovn med godt resultat. Flået havkat er endvidere meget nem at skære i steaks, og den kan så steges på panden som en dansk bøf, altså vendt i mel, salt og peber og ellers serveret med stegte løg, kogte kartofler, brun sauce, rødbeder og meget gerne en grønsag, f.eks. bønner, rosenkål eller brocolli.

Faktisk er det en lokal egnsret her fra vores lokalområde.