Vi køber kun de fede og store sildefileter til røgning. De fanges oftest i nordlige Nordsø. Der fanges også masser af sild i indre danske farvande, men de er for små/magre til røgning (efter vores kvalitetskrav :-)).
Vi lagesalter sildefileterne og hænger dem på røgspydene, og vi røger dem over renset bøgesmuld til de er flotte gyldne.
Holdbarhed (ved maks. 5 gr. C): 14 dage i ubrudt emballage, efter åbning ca. 3-4 dage. Kan også fryses ved modtagelsen og holde sig i 3 måneder ved min. -18 gr. C.
