Rids skindet på fileterne et par gange og pensel det med olie. Steg fileterne med skindsiden nedad. De kan evt. lige steges 1 min. på oversiden til allersidst. Krydder med salt og peber.

Svits porreskiverne i en gryde i smør. Tilsæt fløde og kog ind til fløden bliver cremet. Drys med salt og peber.

Steg porrestrimlerne gyldne i meget varm olie (det går meget hurtigt). Server dem afdryppede med stuvningen til den stegte fisk.