Caviaren stammer fra den Sibiriske stør (Acipenser baerii).

Når støren har opnået en alder på 7 år og en kornstørrelse på omkring 2,7 til 2,8 mm, betragtes den som klar/moden.

Farven er sort og grå. Baerii-kaviaren har en mild krydret og let nøddeagtig aroma med en smøragtig tone. Kaviarens tekstur smelter i munden og efterlader stærke smagsoplevelser, som er fremhævet af den milde Malossol-salteproces.

Ingrediensliste:

STØR rogn, Salt.

Konserveringsmiddel: E-285 (0,37%)