Disse fine økologiske ørreder stammer fra dansk økologisk ferskvandsdambrug, som har en god vandgennemstrømning, så ørrederne har en rigtig fin smag. Vi røger de rensede økologiske ørreder over renset bøgesmuld, og det hele foregår som håndværk, og det tager den nødvendige tid, som alt andet her i virksomheden. Det gør en stor forskel i forhold til fabriksrøget fisk. Disse økologiske ørreder er et godt økologisk alternativ til røget makrel f.eks.